Bò bít tết phô mai kiểu Mỹ

Nguyên liệu

Thịt thăn lưng bò: 500g
Phô mai con bò cười (hoặc phô mai Cheddar): 4 miếng
Sữa tươi không đường: 150ml
Bơ lạt: 50g
2 củ khoai tây, 1 trái bắp Mỹ, 2 củ hành tây, 1 củ tỏi
1 bó xà lách, 5 quả cà chua bi
Nước cốt tỏi và gừng: 40ml
Gia vị: bột năng, muối, tiêu xay, đường, nước tương, giấm gạo, dầu ăn, sốt mayonnaise

Nguyên liệu làm món bò bít tết phô mai kiểu Mỹ

Mách nhỏ:

Để làm món bít tết ngon cần chọn mua phần thịt thăn bò, có vừa đủ độ nạc và mỡ cho món ăn.
Chọn mua những miếng thịt có màu sắc tươi, không có mùi hôi lạ, ấn nhẹ miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay.

Các bước thực hiện

Sơ chế

Sơ chế bò

Thịt bò mua về rửa sạch với nước và một ít nước cốt gừng để khử mùi tanh và chất bẩn.

Thấm thật khô miếng bò, cắt ngang thớ thành từng miếng có độ dày 2cm vừa ăn.

Dùng búa thực phẩm hoặc chày đập dập 2 mặt thịt để thịt có độ mềm nhất định. Tiếp tục ướp bò với 3 thìa canh nước cốt tỏi và gừng, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê đường. 

Dùng tay xoa đều khắp các miếng thịt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại về để ngăn mát tủ lạnh trong 25 – 30’.

Thịt thăn bò cần được sơ chế và tẩm ướp gia vị trước khi đem đi áp chảo

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai tây rửa sạch, cắt bỏ những phần mọc mầm và vỏ. Cắt mỏng hoặc thái thành từng miếng thuôn dài để chiên vàng. Ngâm khoai tây sau khi cắt trong nước muối loãng để tránh khoai bị thâm.

Xà lách cắt bỏ gốc, ngắt từng bẹ rửa sạch, để ráo và cắt khúc dài vừa ăn. Cà chua bi bỏ cuống, rửa sạch và cắt đôi. Bắp Mỹ rửa sạch, lấy phần hạt bắp.

Hành tây bóc vỏ, xắt thành từng miếng mỏng, ngâm cùng ít đường để giảm độ hăng. Tỏi lột vỏ, để nguyên tép.

Khoai tây rửa sạch cắt khúc để chiên vàng, rửa sạch các loại rau củ để làm salad ăn kèm

Chế biến

Làm sốt phô mai

Lấy 4 miếng phô mai con bò cười ra bát con nhỏ, dùng thìa miết phô mai đến khi mềm nhừ. Tiếp tục bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho vào 1 thìa bơ lạt, đun chảy bơ và cho vào 150ml sữa tươi không đường, hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho phần phô mai nghiền nát vào và khuấy đều.

Đun phô mai cùng sữa và bơ lạt làm sốt phô mai béo ngậy

Pha 1 thìa cà phê bột năng với nước, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi và liên tục khuấy đều tay. Đun sốt ở mức lửa nhỏ trong 2’ đến khi sốt có độ sệt vừa ý thì tắt bếp.

Làm salad và khoai tây chiên ăn kèm

Khoai sau khi ngâm vớt ra để thật ráo, đem bỏ vào ngăn đá tủ lạnh trong 30’. Cách làm này sẽ giúp khoai được cứng tránh tình trạng bị mềm sau khi chiên. 

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để chiên khoai ngập dầu, nhẹ nhàng cho khoai tây vào chảo dầu nóng, đảo đều khoai để không bị cháy. Chiên khoai đến khi có màu vàng đẹp mắt, miếng khoai giòn rụm thì vớt khoai ra để trên 1 lớp giấy thấm dầu.

Khoai tây sau khi được chiên vàng sẽ vớt ra và để ráo dầu

Chuẩn bị một chiếc âu sạch, cho vào xà lách, hành tây, bắp Mỹ và cà chua bi đã sơ chế. Tiếp tục cho 3 thìa canh giấm gạo, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh mayonnaise, 1 thìa canh dầu oliu. Trộn đều salad để sốt được ngấm đều.

Trộn đều salad để hỗn hợp ngấm sốt

Làm bò bít tết & hoàn thiện

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 thìa canh bơ lạt, đun chảy bơ và cho tỏi vào. Tiếp tục cho miếng bò vào và áp chảo mỗi mặt 1’. Dùng thìa rưới liên tục phần bơ chảy lên miếng bò. Khi thịt bắt đầu ngả màu hơi cháy xém thì tắt bếp và nhanh chóng lấy bò ra khỏi chảo.

Áp chảo bít tết đến độ vừa chín tới, còn giữ được độ ẩm mọng nước của thịt

Mách nhỏ: Bò dễ chín nhanh nên cần chú ý không nên áp chảo quá lâu khiến bò sẽ mất nước và khô thịt.

Chuẩn bị một chiếc đĩa sạch, xếp bò bít tết cùng salad đã trộn lên đĩa. Rưới sốt phô mai phủ đều khắp miếng bò, ăn kèm cùng khoai tây chiên vàng giòn thơm ngon.

Trình bày món bò bít tết cùng sốt phô mai đặc trưng ăn kèm cùng salad trộn và khoai tây chiên giòn rụm

Bò bít tết phô mai và sốt nấm teriyaki

Nguyên liệu

Thịt thăn lưng bò: 500g
Nấm mỡ trắng: 100g
Phô mai Cheddar: 4 miếng
Bơ lạt: 200g
Sữa tươi không đường: 200ml
1 bó rau xà lách, 5 quả cà chua bi, 1 củ hành tây, 1 trái bắp Mỹ, 1 củ tỏi
Gia vị: sốt teriyaki, sốt mè rang, muối, tiêu xay, dầu oliu, dầu hào, nước cốt chanh, mật ong, bột năng, bột ớt

Nguyên liệu cần có của công thức bò bít tết phô mai và sốt nấm teriyaki 

Các bước thực hiện

Sơ chế

Sơ chế bò

Ướp bò ngấm gia vị để chế biến bò bít tết thơm ngon hấp dẫn

Thịt thăn bò mua về rửa sạch và sơ chế giống công thức 1.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mỡ cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước và để ráo. Thái nấm thành từng lát mỏng.

Xà lách cắt bỏ gốc, ngắt từng bẹ rửa sạch, để ráo và cắt khúc dài vừa ăn. Cà chua bi bỏ cuống, rửa sạch và cắt đôi. Bắp Mỹ rửa sạch, lấy phần hạt bắp.

Hành tây bóc vỏ, xắt thành từng miếng mỏng, ngâm cùng ít đường để giảm độ hăng. Tỏi lột vỏ, để nguyên tép.

Sơ chế sẵn các nguyên liệu để làm món bò bít tết phô mai sốt nấm teriyaki ngon ngất ngây

Chế biến

Làm sốt phô mai

Bắc chảo lên bếp, cho 100g bơ vào đun chảy, tiếp tục cho vào 150ml sữa tươi không đường, đun đến khi sữa bắt đầu sôi thì thả phô mai vào và khuấy đều. 

Sốt phô mai có mùi vị mằn mặn béo ngậy cùng hương thơm từ bơ và sữa đặc trưng

Pha 2 thìa cà phê bột năng với nước, đợi hỗn hợp sôi thì từ từ đổ bột năng vào và liên tục khuấy đều tay. Đun ở lửa nhỏ trong 2’ thì tắt bếp.

Làm sốt nấm teriyaki

Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 1 thìa canh dầu oliu, tiếp tục cho nấm vào và đảo đều. 

Lần lượt cho vào chảo nấm 2 thìa canh sốt teriyaki, ½ thìa canh dầu hào, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ớt. Đảo đều tay để nấm và các gia vị hòa quyện vào nhau.

Các công đoạn làm sốt nấm teriyaki thơm nức mũi

Đun nấm ở mức lửa nhỏ trong 2’ đến khi nấm chín mề thì cho 50ml sữa tươi vào khuấy đều. Nấu đến khi sốt có độ sệt vừa ý thì tắt bếp.

Làm salad

Pha 2 thìa canh nước cốt chanh với 1 thìa canh mật ong cùng 3 thìa canh dầu oliu rồi khuấy đều để làm phần sốt mật ong chua ngọt.

Chuẩn bị 1 bát tô lớn, cho vào hành tây, xà lách, cà chua bi và bắp Mỹ vào.

Salad rau củ được trộn đều cùng nước sốt chua ngọt hấp dẫn

Tiếp đến, cho 3 muỗng canh sốt mè rang vào rồi trộn đều sốt với rau và quả, cho phần sốt mật ong đã pha vào rồi tiếp tục trộn thật đều tay.

Làm bò bít tết & hoàn thiện

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu oliu cùng 50gr bơ lạt vào đun chảy.

Cho tỏi vào chảo phi đến khi dậy mùi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa rồi cho từng miếng thịt bò vào, mỗi mặt áp chảo trong vòng 1’. Cho thêm 50gr bơ lạt còn lại vào lăn trên mặt từng miếng thịt bò để tạo được độ thơm béo hơn cho thịt.

Khi thấy miếng thịt ngả sang màu hơi cháy xém bên ngoài, nhấn nhẹ xuống miếng thịt  vẫn mềm và tiết nước là thịt đã đạt.

Bít tếtđược áp chảo chuẩn công thức sẽ có màu nâu đẹp mắt, miếng thịt hồng tươi mọng nước cùng hương thơm hòa quyện từ bơ và tỏi

Lấy miếng bít tết ra đĩa cùng salad trộn chua ngọt. Rưới sốt phô mai phủ khắp miếng thịt cùng sốt nấm teriyaki.

Món bò bít tết phô mai sốt nấm teriyaki có vị ngọt tự nhiên của thịt bò, thấm đẫm sốt phô mai béo ngậy cùng sốt nấm đậm đà lôi cuốn

Với 2 công thức bò bít tết phô maikiểu Mỹ thơm ngon hảo hạng này, chắc chắn sẽ khiến ai ăn một lần cũng phải tấm tắc khen ngon. Nếu bạn muốn bỏ túi thêm nhiều công thức về ẩm thực Mỹ, hãy ấn theo dõi ngay PATO. Ngoài ra nếu muốn thưởng thức tại nhà hàng bít tết ngon đúng chuẩn, liên hệ hotline để đặt bàn hoặc ship đồ

Từ khoá: Nắm trọn 2 công thức làm bò bít tết phô mai kiểu Mỹ thơm ngon hảo hạng

Nguồn: Source link